Telur harus dikumpulkan dari kandang setiap hari kecuali anda merancang untuk anak ayam, jadi anda mungkin berfikir ayam bertelur setiap hari. Walaupun beberapa ekor ayam mendekati rata-rata pada puncaknya, telur dikumpulkan setiap hari untuk menjaga ayam betina - walaupun mereka tidak selalu menghasilkan telur.
Purata
Apabila cuaca panas dan ayam betina untuk penghasilan telur sihat dan dalam keadaan prima, dia akan meletakkan sebiji telur rata-rata setiap 26 jam. Sekiranya dia dapat mengikuti kecepatan ini sepanjang tahun, dia akan menghasilkan sekitar 337 telur - tetapi kebanyakan ayam tidak bertelur sebanyak musim sejuk seperti yang mereka lakukan sepanjang tahun ini. Ini menurunkan rata-rata sekitar 265 telur per tahun untuk ayam pengeluaran normal, atau sedikit lebih dari dua telur setiap tiga hari.
Keturunan
Bilangan telur yang akan dihasilkan oleh ayam betina sangat bergantung pada keturunannya. Beberapa keturunan ayam telah diperbaiki untuk pengeluaran telur, dengan pembiakan selektif memastikan ayam akan bertelur sebanyak mungkin. Garis emas Bovan, Rhode Island merah, bar kaki dan Sussex ringan adalah semua jenis ayam yang telah dibiakkan untuk pengeluaran telur yang cepat. Garis emas Bovan boleh bertelur sebanyak 320 telur per tahun, sementara Rhode Island merah, bar kaki dan Sussex ringan menghasilkan rata-rata 220 per tahun. Keturunan lain telah dibuat untuk pertunjukan atau daging dan mungkin tidak bertelur sebanyak. Contohnya, ayam betina Orpington boleh bertelur sekitar 80 telur setiap tahun.
Umur
Sebilangan besar baka ayam mula bertelur ketika berumur 20 minggu tetapi tidak menghasilkan secara berkala sehingga berusia sekitar 30 minggu. Ini bermakna selama tujuh bulan pertama, ayam tidak akan berada dekat dengan telur sehari. Dua tahun akan datang adalah ketika ayam berada di puncaknya, dengan pembiakan telur komersial rata-rata telur setiap 26 jam. Namun, setelah dua tahun, pengeluaran mula menurun. Ini berlaku pada kadar purata 10 peratus setiap tahun. Banyak ayam betina diganti ketika mereka berusia dua tahun untuk memastikan pengeluarannya berada di puncaknya.
Musim
Tidak semestinya cuaca sejuk yang disertakan dengan musim sejuk yang mempengaruhi jumlah telur yang dihasilkan oleh ayam betina, tetapi kekurangan cahaya siang. Seekor ayam memerlukan sekurang-kurangnya 17 jam siang untuk menghasilkan telur pada tahap puncaknya, dan sekurang-kurangnya 12 jam untuk bertelur sama sekali. Seiring hari semakin pendek, dia akan menghasilkan lebih sedikit telur, dan ketika mereka mulai memanjang lagi pada musim bunga, dia akan menghasilkan lebih banyak. Manusia dapat mengubah jadual pengeluaran semula jadi ini, dengan menambahkan lampu ke kandang, yang memperbodohkan tubuh ayam agar terus menghasilkan telur walaupun pada hari musim sejuk.
Faktor Lain
Ayam yang tidak sihat atau tertekan tidak akan menghasilkan telur sebanyak ayam yang sihat dan bahagia. Pemakanan atau penyakit yang buruk dapat menyebabkan pengeluaran menurun, atau ayam dapat bertelur yang tidak berkembang dengan baik, dengan cangkang lembut atau cacat. Ayam tertekan yang terlalu banyak ditangani atau ditakuti oleh pemangsa juga dapat menghasilkan telur yang lebih sedikit. Juga, beberapa ayam boleh memutuskan untuk menyembunyikan telur mereka daripada meletakkannya di kandang, yang akan kelihatan seperti penurunan pengeluaran.
